Byliśmy tam · polecamy
Banjalučki Ćevap
Street food$$10/10
Byliśmy tam i widzieliśmy kolejkę złożoną niemal wyłącznie z miejscowych robotników i urzędników — to definicja miejsca które nie potrzebuje reklamy, a jego specjalizacja wyłącznie w jednym daniu mówi sama za siebie.
Banjalučki styl ćevapów to nie to samo co bośniackie czy serbskie wersje które znasz z bazarów w Sarajewie czy Belgradzie. Rolki są wyraźnie grubsze, robione z mieszanki mielonki wołowo-jagnięcej w proporcjach strzeżonych przez każdego ćevabdžiję jak przepis na życie, a struktura mięsa po kontakcie z żarem jest zbita na zewnątrz i soczysta w środku — nie ma tu żadnej bułki tartej ani wypełniaczy. Podają je w lepinij, płaskim chlebie pieczonym bezpośrednio na rozżarzonym piecu, który przez kilka sekund kontaktu z ogniem nabiera lekko dymnego, prawie orzechowego smaku. Do tego surowa biała cebula drobno szatkowana — nie jako dekoracja, ale jako integralny element smakowy który przełamuje tłustość mięsa. Lokal przy Požarevačka 7A nie wygląda na nic szczególnego z zewnątrz i o to chodzi: wszystkie pieniądze idą w mięso, nie w wystrój.
Požarevačka ulica, Lamela B7, Bar
Co zamówić w Banjalučki Ćevap
01Ćevapi banjalučki — poproś o porcję „duplu" jeśli jesteś głodny, rozmiar standardowy jest zaskakująco skromny
02Lepinja z cebulą — jedz razem, nie osobno; chleb ma wchłonąć soki z mięsa
Insider tip
Przychodź przed 12:00 lub po 15:00 — w porze lunchu kolejka z lokalnych pracowników biurowych jest najdłuższa i możesz stać 20 minut. Przed południem masz też gwarancję najświeższej partii mięsa przygotowanej na otwarcie.
Gdzie to jest — lokalizacja i dojazd
Oceny społeczności
brak ocenZaloguj się, aby ocenić.
Polecasz to miejsce?
Zaloguj się, aby polecić.
Komentarze (0)
Zaloguj się, aby dodać komentarz.
Brak komentarzy — bądź pierwszy.