Banjalučki Ćevap

Street food$$10/10

4.9/5 na 780 recenzjach, specjalizacja wyłącznie w jednym daniu, kolejka złożona niemal wyłącznie z miejscowych robotników i urzędników — to definicja miejsca które nie potrzebuje reklamy.

Banjalučki styl ćevapów to nie to samo co bośniackie czy serbskie wersje które znasz z bazarów w Sarajewie czy Belgradzie. Rolki są wyraźnie grubsze, robione z mieszanki mielonki wołowo-jagnięcej w proporcjach strzeżonych przez każdego ćevabdžiję jak przepis na życie, a struktura mięsa po kontakcie z żarem jest zbita na zewnątrz i soczysta w środku — nie ma tu żadnej bułki tartej ani wypełniaczy. Podają je w lepinij, płaskim chlebie pieczonym bezpośrednio na rozżarzonym piecu, który przez kilka sekund kontaktu z ogniem nabiera lekko dymnego, prawie orzechowego smaku. Do tego surowa biała cebula drobno szatkowana — nie jako dekoracja, ale jako integralny element smakowy który przełamuje tłustość mięsa. Lokal przy Požarevačka 7A nie wygląda na nic szczególnego z zewnątrz i o to chodzi: wszystkie pieniądze idą w mięso, nie w wystrój.

Požarevačka ulica, Lamela B7, Bar

Zamów koniecznie

01Ćevapi banjalučki — poproś o porcję „duplu" jeśli jesteś głodny, rozmiar standardowy jest zaskakująco skromny

02Lepinja z cebulą — jedz razem, nie osobno; chleb ma wchłonąć soki z mięsa

Insider tip

Przychodź przed 12:00 lub po 15:00 — w porze lunchu kolejka z lokalnych pracowników biurowych jest najdłuższa i możesz stać 20 minut. Przed południem masz też gwarancję najświeższej partii mięsa przygotowanej na otwarcie.

Google Maps

Oceny społecznościbrak ocen

Zaloguj się, aby ocenić.

Polecasz to miejsce?

Zaloguj się, aby polecić.

Komentarze (0)

Zaloguj się, aby dodać komentarz.

Brak komentarzy — bądź pierwszy.