Konoba Akvadukt

Akwedukt, który dał nazwę konobie to nie metafora: przy Starobarska Čarsija zachowały się fragmenty osmańskiej i prawdopodobnie wcześniejszej infrastruktury wodnej, a lokal siedzi dosłownie w sąsiedztwie kamiennych łuków. Konoba jako format gastronomiczny na Adriatyku to coś pomiędzy tawerną a gospodą rodzinną: zazwyczaj właściciel jest jednocześnie kucharzem lub kontroluje co wychodzi z kuchni, menu jest krótkie i zmienia się z sezonem, a stolik przy ścianie dostają stali goście. Ryby z grilla tu to adriatyckie gatunki denne — brancin, orada — które przy tym sposobie przyrządzania zachowują smak wody, w której żyły, nie tracą go w panierce ani sosie. Jagnięcina pochodzi z lokalnych hodowli z terenów zaplecza Baru, gdzie owce pasą się na skalistych wzgórzach z ziołami śródziemnomorskimi — mięso ma wyraźny, zielny podton, który nie pojawia się w hodowli przemysłowej.