Pino del Mar

Restauracja przy plaży z kotami przechodzącymi między stolikami to obraz który znasz z dziesiątek miejsc na Morzu Śródziemnym — ale tutaj koty są symptomem a nie problemem: są bo rybacy wyrzucają resztki przy brzegu, bo ryba tu jest naprawdę świeża i codziennie dostarczana. Wild fish — ryba z dzikich połowów, nie z akwakultury — ma inne napięcie mięśni, inną zawartość tłuszczu i inny smak niż hodowlany brancin który znasz z greckich tawerń nastawionych na turystów. Przystawki z owoców morza tu to format który traktować trzeba poważnie: kuchnia musi robić coś z konsekwentną precyzją. Rybne pasztety i paté to danie które wymaga i dobrego surowca i wiedzy o przetwarzaniu — jeśli jest w menu i pojawia się w recenzjach, warto sprawdzić.