Edesma Cyprus Taverna – Souvlaki Place

Lordou Vyrona 50 to ulica której nie ma w żadnym touroperatorskim folderze — i to jest jej zaleta. Edesma jest miejscem gdzie souvlaki rozumiane jest jako osobna dyscyplina, nie jako fast food przy nabrzeżu. Mięso na szpadkach pochodzi od lokalnych rzeźników, marynata jest prosta — oliwa, oregano, sok z cytryny, nic więcej — bo dobra wieprzowina z Cypru nie wymaga maskowania. Pita jest wypiekana osobno i trafia na talerz miękka, nie gumowata jak przy miejscach które trzymają ją pod lampą grzewczą. Cypryjski kebab w wydaniu Edesmy różni się od tureckiego tym że jest mniej tłusty i bardziej aromatyczny dzięki lokalnej mieszance ziół. Byliśmy tam kiedy przychodzili ludzie z sąsiedztwa, nie z wycieczki.