Elia Backyard Restaurant

Vasileos Pavlou Square 11 to adres przy jednym z cichszych placów starej Larnaki — nie ma tu fontann ani kawiarni z parasolkami, za to jest podwórko które daje lokalizację uzasadniającą nazwę. Stinko wieprzowe — golonka powoli pieczona przez minimum cztery godziny aż mięso odpada od kości bez użycia widelca — to danie które wymaga planowania po stronie szefa kuchni: nie da się go zrobić na zamówienie, musi stać w piecu od rana. To odróżnia Elię od lokali gdzie wszystko jest gotowe na zapleczu od poprzedniego dnia. Jedliśmy desery robione na miejscu, co w cypryjskim kontekście jest informacją bo większość tawerny desery kupuje z zewnątrz. Format backyard — tylny dziedziniec, nie sala restauracyjna — zmienia dynamikę wieczoru, jest głośniej i bardziej prywatnie jednocześnie.