Lou Balico

Lou Balico to piccolo bistrot bez aspiracji do bycia czymkolwiek innym niż tym, czym jest od dekad: lokalną stołówką z prawdziwą kuchnią niçoiską, gdzie ceny są uczciwe, a obsługa nie tłumaczy menu po angielsku. Najważniejsze danie na stole to tourte de blette — tarta z boćwiną, pinolami i rodzynkami, słodko-słona w proporcjach które brzmią dziwnie dopóki nie spróbujesz. Ciasto jest kruche, nadzienie ma strukturę gęstą i wilgotną, a zestawienie roślinnej goryczki boćwiny z słodyczą rodzynek i tłustością pinoli to smak który nie istnieje poza regionem niçois — bez żartów, nie znajdziesz go ani w Marsylii, ani w Genui. Tu decyduje lunch w tygodniu, przy stolikach zajętych przez okolicznych pracowników, a nie turystów z walizkami.