Papilla Glacier

Pierwsza rzecz którą zauważasz w Papilla to brak łyżek do gałek — zamiast nich szpachelka, którą lody są rozsmarowywane na wafel lub w kubeczku, tak jak robi się to w klasycznych gelaterie w Ligurii i Piemoncie. To nie jest estetyczna decyzja, to filozofia: szpachelka daje inną teksturę na języku, mniej powietrza, bardziej intensywny kontakt smaku z podniebieniem. Pistacchio smakuje tu jak mielone orzechy a nie jak aromat pistacjowy, a Vanille à l'Ancienne przy uważnym jedzeniu oddaje wyraźnie wyczuwalne ziarenka z prawdziwego strąka — masticano i semini, jak mówią recenzenci. Ocena 4.9 przy ponad 1300 opiniach to liczba która statystycznie nie istnieje przy takim wolumenie bez prawdziwej i konsekwentnej jakości.