Karamanlidika

Inne$$10/10

13 326 recenzji przy ocenie 4.7 — jedyne miejsce w Atenach łączące wędliniarstwo w tradycji karamanlidzkiej z możliwością jedzenia na miejscu, wynikające bezpośrednio z historii deportacji Greków anatolijskich w 1922 roku.

Karamanlidzi to Grecy prawosławni z Kapadocji i centralnej Anatolii, deportowani do Grecji w ramach wymiany ludności po wojnie grecko-tureckiej — przywieźli ze sobą techniki peklowania i wędzenia mięsa rodem z osmańskiej kuchni. Pastourma, którą tu serwują, to wołowina lub mięso z koziny nacierana intensywną pastą z czosnku, kozieradki i papryki, suszona przez tygodnie — zapach jest ostry, przenikliwy, jednoznaczny. Soujouk to kiełbasa korzenna z cumin, czosnkiem i pieprzem, jadana surowa lub smażona na żeliwnej patelni. Przy ladzie stoi kilkanaście rodzajów dojrzałych serów — graviera, kefalograviera, manouri — i można skompletować talerz meze, który nie ma nic wspólnego z tym, co podają w knajpach przy Akropolu. Evripidou 52 to ulica przypraw i suszonych ziół — samo wejście w nią to doświadczenie sensoryczne przed pierwszym kęsem.

Evripidou 52, okolica Monastiraki/bazar centralny

Zamów koniecznie

01pastourma — wędlina z koziny lub wołowiny, otoczona czerwoną pastą z kozieradki; jedz powoli, to nie jest coś do pochłonięcia

02soujouk — kiełbasa korzenna, najlepsza lekko podsmażona, z chlebem i oliwą

03talerz serów z meze — poproś o gravierę z Krety i manouri, jeśli są w ofercie danego dnia

Insider tip

Przychodź przed południem — wybór wędlin i serów jest największy, a przy ladzie można zamówić talerz na miejscu bez rezerwacji. Po 13:00 część wędlin bywa wyprzedana, a stoisko robi się tłoczne.

Google Maps

Oceny społecznościbrak ocen

Zaloguj się, aby ocenić.

Polecasz to miejsce?

Zaloguj się, aby polecić.

Komentarze (0)

Zaloguj się, aby dodać komentarz.

Brak komentarzy — bądź pierwszy.