Kosmikon

Kypseli to jedna z najgęściej zaludnionych dzielnic Aten — wielokulturowa, z silną społecznością afrykańską i arabską, zdecydowanie poza turystyczną mapą. Kosmikon działa tu od lat, serwując galaktoboureko i baklavę według receptur, które nie zmieniły się od dekad, bo nie mają powodu się zmieniać. Galaktoboureko to warstwy ciasta filo wypełnione kremem z semoliny, masła i mleka, nasączone syropem z cytryny i wody różanej — słodkie, ciężkie, nie dla kogoś kto liczy makro. Baklava tu nie jest turecką wariacją z pistacjami — grecka baklava używa więcej orzechów włoskich i miodu tymiankowego, jest mniej słodka i bardziej ziemista w smaku. « Crema di latte » — dosłownie « krem z mleka » — pojawia się w wypowiedziach gości jako absolutny must, coś między mleczną galaretką a panna cottą.