To Kati Allo

Mageirefta to kategoria dań greckich, która nie ma odpowiednika w zachodniej gastronomii — dosłownie « rzeczy ugotowane », czyli dania przygotowane rano w dużym garnku i podawane przez cały dzień, aż się skończą. Fasolia — biała fasola gotowana z pomidorami, cebulą, oregano i dużą ilością oliwy — to danie robotnicze, tanie, sycące, smakujące lepiej podgrzane niż świeże. Gemista to papryki lub pomidory faszerowane ryżem, mięsem mielonym lub wersją wegetariańską z ziołami, pieczone w piecu do miękkości — skórka lekko karmelizowana, ryż wchłonął soki z warzyw. To Kati Allo to typ tawerny gdzie mama gotuje i podaje córka — nie metafora, dosłowny opis modelu biznesowego. Koukaki sąsiaduje z Akropolem, ale turystyczny ruch zatrzymuje się kilka ulic wcześniej.