Grano Granis

Certyfikacja AIC to nie chwyt marketingowy — oznacza protokół krzyżowego zanieczyszczenia, oddzielne powierzchnie, dedykowane narzędzia i regularne audyty. W mieście gdzie mąka ciecierzycowa i ryż są naturalnymi składnikami kuchni od wieków, bezglutenowe gotowanie nie jest tu żadnym wyrzeczeniem. Grano Granis to lokal który zna swoją materię prima: lokalne warzywa, ryby z targu Ballarò lub Capo, sery i wędliny z wewnętrznej Sycylii. Format rodzinny, skala mała, obsada kuchni zaangażowana w produkt. Na Via Salvatore Spinuzza, kilka przecznic od Quattro Canti — nie jest to trasa turystyczna, co tłumaczy dlaczego przy tak wysokiej ocenie lokal obsługuje wyłącznie sąsiedztwo.