I Segreti del Chiostro

Cukiernia$$8/10

4.6/5 z 1877 recenzji za receptury klasztorne przekazywane przez pokolenia zakonnic — frutta martorana i cassata robione według formuł niedostępnych w żadnej komercyjnej cukierni Palermo.

Pasticceria klasztorna to instytucja sycylijska z korzeniami arabskimi: to arabskie zakonnice przy kościele San Giovanni degli Eremiti w XI wieku wprowadzily do Palermo marcepan z mielonych migdałów i cukru trzcinowego — to co dziś nazywamy frutta martorana. I Segreti del Chiostro przy Piazza Bellini działa w budynku z XVI wieku i prowadzone jest przez zakonnice, których receptury nie wyszły nigdy poza mury klasztoru. Cannoli napełniane są tu na zamówienie — ricotta owcza, lekko osłodzona, z kawałkami ciemnej czekolady, nigdy z wanilią czy innymi dodatkami które wchodzą w wersje turystyczne. Cassata to wielowarstwowa kompozycja genoise, ricotty, marcepa nu i kandyzowanych owoców — owoc dziesięciodniowego procesu przygotowania, nie jednodniowego składania. Frutta martorana to marcepan formowany ręcznie w kształty owoców, malowany barwnikami naturalnymi — cytryna, figa, mandarynka, każda z drobnymi wadami ręcznej roboty, które są gwarancją autentyczności.

Piazza Bellini 33, centro storico

Zamów koniecznie

01Cannoli freschi napełniane na zamówienie — proś wyraźnie, nie bierz z gabloty

02Frutta martorana — marcepan ręcznie formowany, sprawdź czy widać ślady palców

03Cassata siciliana — zamawiaj porcję, nie całe ciasto, jeśli to pierwsze spotkanie

Insider tip

Proś o cannolo napełniane przy tobie — to jedyna wersja godna uwagi. Cannolo z gabloty które stoi od rana to inny produkt: miękki, wilgotny, bez kontrastu tekstur który jest cały sens tego wypieku.

Google Maps

Oceny społecznościbrak ocen

Zaloguj się, aby ocenić.

Polecasz to miejsce?

Zaloguj się, aby polecić.

Komentarze (0)

Zaloguj się, aby dodać komentarz.

Brak komentarzy — bądź pierwszy.