KePalle – Arancine d'Autore

Przy tej samej Via Maqueda, kilkadziesiąt metrów dalej, inny model tego samego produktu. KePalle to miejsce, które zrobiło z aranciny coś więcej niż klasyk: obok niezmiennego al ragù i al burro pojawiają się smaki sezonowe i autorskie — kombinacje które rotują i których nie znajdziesz w żadnym przewodniku, bo zmienia je co kilka tygodni. Tablica nad ladą mówi ci wszystko, wystarczy umieć czytać. Format jest bezdyskusyjnie street food: płacisz grosze, dostajesz gorącą kulę wielkości pięści i idziesz. To co odróżnia KePalle od przeciętnej friggitorii to codziennie powtarzana dyscyplina w smażeniu — każda partia arancin wychodzi z taką samą precyzją. Kolejka bywa długa, ale przesuwa się szybciej niż myślisz — Palermitańczycy nie są znani z nieefektywności przy jedzeniu.