Trattoria Al Sorriso

Restauracja$8/10Zweryfikuj

4.7/5 z 2146 recenzjami za kuchnię domową z materia prima której nie znajdziesz w lokalach nastawionych na turystyczny obieg — baccalà i pasta con ricci na poziomie który robi różnicę.

Pasta con ricci di mare to danie które polaryzuje: intensywny jodowy smak jeży morskich, emulgowanych z oliwą i pastą, wymaga surowca z tej samej doby — inaczej smak jest metaliczny i nieprzyjemny. Al Sorriso przy Via Rocco Pirri robi to na świeżym. Baccalà w kuchni sycylijskiej to dorsk solony i moczony przez 48 godzin, następnie smażony lub duszony z pomidorami, oliwkami i kaparami z Pantellerii — gorzko-słona-kwasowa kombinacja która jest historycznym śladem handlu solą i rybami między Sycylią a Północną Europą. Polpette tu to nie wersja turystyczna z keczupem: mielone mięso z bułką tartą, jajkiem, pecorino i liśćmi mięty — sycylijska technika mięty w mięsie pochodzi z kuchni arabskiej i odróżnia palermitańskie polpette od każdej wersji północnowłoskiej. Lokal mały, wieczorami pełny bez rezerwacji — przychodź wcześnie lub pytaj.

Via Rocco Pirri 20, Palermo

Zamów koniecznie

01Baccalà — zapytaj o sposób przygotowania dnia, wersja duszona i smażona obie warte uwagi

02Polpette — z miętą i pecorino, nie z pomidorem jeśli chcesz poczuć arabski ślad

03Pasta con ricci — tylko jeśli jest sezon i obsługa potwierdza świeżość

Insider tip

Lokal nie wymaga rezerwacji ale wieczorami się wypełnia — przychodź przed 20:00 albo po 21:30. Personel zawsze znajdzie miejsce jeśli jesteś elastyczny z czasem.

Google Maps

Oceny społecznościbrak ocen

Zaloguj się, aby ocenić.

Polecasz to miejsce?

Zaloguj się, aby polecić.

Komentarze (0)

Zaloguj się, aby dodać komentarz.

Brak komentarzy — bądź pierwszy.