Jak jeść w Kotorze — buzara, crni rižot i grill za murami
Kotor łączy weneckie risotto z bałkańskim grillem, a w zatoce hoduje własne ostrygi. Oto jak jeść tu kuchnię Boki, omijając turystyczne pułapki starówki.
- Buzara — małże lub krewetki duszone w białym winie i czosnku — to danie-wizytówka Boki; sos wymacza się chlebem.
- Crni rižot to czarne risotto barwione atramentem mątwy — zamawiaj w konobach starego miasta.
- Zatoka Kotorska hoduje własne ostrygi i małże — najświeższe zjesz nad wodą, w drodze do Perastu.
- Za murami starego miasta czeka grill za grosze — BBQ Tanjga serwuje ogromne porcje mięsa.
- Najlepiej jeść wieczorem, gdy wycieczki z rejsów odjadą ze starówki.
Owoce morza prosto z zatoki
Zatoka Kotorska to jedno z niewielu miejsc na Adriatyku, gdzie hoduje się ostrygi i małże — woda jest tu czysta i słodkawa od górskich potoków. Najświeższe owoce morza zjesz nie w starym mieście, a nad wodą po drodze do Perastu, gdzie rodzinne restauracje serwują ostrygi i dagnje na buzaru dosłownie metry od hodowli. W samym Kotorze po buzarę i crni rižot celuj w konoby — czarnogórskie odpowiedniki trattorii, z krótkim menu i kuchnią wybrzeża.
Sos z buzary — winno-czosnkowy, morski — jest najlepszą częścią dania. Poproś o dodatkowy chleb i wymocz go do końca; tak robią miejscowi.
Grill za murami, za grosze
Kotor to nie tylko owoce morza. Kilka kroków za murami starego miasta, przy drodze E65, leży BBQ Tanjga — instytucja grilla, gdzie ogromny talerz mieszanego mięsa (ćevapi, pljeskavica, ražnjići) kosztuje tyle, co przystawka na głównym placu. To bałkańska strona kotorskiej kuchni, wywodząca się z tradycji górskiej i bośniackiej. Na nieformalny, sycący posiłek z lokalnym piwem sprawdzi się też kafana w starym mieście.
- Buzara i crni rižot: Konoba Scala Santa, Ombra Restaurant.
- Ostrygi i małże nad wodą: Restoran Uzgajalište ostriga.
- Grill za grosze: BBQ Tanjga.
- Ryba z tarasem nad zatoką: Konoba Portun (Dobrota).
- Słodkie i kawa: Senso Bakery (krempita, burek), Marshall's Gelato.
Jak nie przepłacić na starówce
Kotor w środku dnia zalewają wycieczki z wielkich statków wycieczkowych — i to wtedy ceny i tłok są najgorsze. Reguła jest prosta: rybę zawsze zamawiaj po sprawdzeniu ceny za kilogram, a najlepsze jedzenie znajdziesz albo w bocznych uliczkach starówki, albo poza nią — w Dobrocie wzdłuż zatoki. Zostań na wieczór: gdy rejsy odpływają, miasto wraca do siebie, a konoby robią się dostępne.
W Kotorze płacisz albo za widok z głównego placu, albo za jedzenie w bocznej uliczce — rzadko za jedno i drugie naraz.
Kotor: FAQ
- Co zjeść w Kotorze?
- Buzarę (małże w białym winie i czosnku), crni rižot (czarne risotto z mątwą), świeże ostrygi i małże z zatoki, rybę z grilla, a po bałkańskiej stronie — grillowane mięsa i ćevapi. Na deser krempita i rzemieślnicze gelato.
- Czym jest buzara?
- To sposób duszenia małży lub krewetek w białym winie, czosnku, oliwie i odrobinie pomidora. Sos jest tak dobry, że wymacza się go chlebem — to danie-wizytówka Zatoki Kotorskiej.
- Gdzie zjeść najświeższe owoce morza w Kotorze?
- Nad wodą, po drodze do Perastu — w restauracjach przy hodowlach ostryg i małży (np. Restoran Uzgajalište ostriga), gdzie owoce morza trafiają na talerz metry od miejsca, w którym rosły.
- Gdzie zjeść tanio w Kotorze?
- Za murami starego miasta: BBQ Tanjga przy drodze E65 serwuje ogromne porcje grilla za niewielkie pieniądze. W starówce uczciwe ceny mają piekarnie (Senso Bakery) i kafany.
- Kiedy najlepiej jeść w Kotorze?
- Wieczorem, gdy wycieczki z rejsów odpłyną. W środku dnia starówka jest zatłoczona i najdroższa; po południu i wieczorem miasto się uspokaja, a konoby stają się dostępne.
Nasze perełki w Kotor
Byliśmy w Kotor — jedliśmy w miejscach, o których piszemy, i wybraliśmy tylko te, które przeszły nasz test. Rekomendacje weryfikujemy i aktualizujemy. Poznaj autora →